Traité pratique de droit alimentaire

Comment produire, fabriquer, distribuer, exporter et importer, conformément
aux règles de droit français, européen et international ? Le droit alimentaire
et le droit de la consommation ont pour mission de protéger le consommateur
des abus dont il pourrait être victime et de garantir l’hygiène et la sécurité
sanitaire des denrées alimentaires. En réponse aux crises sanitaires et
sociétales qui secouent régulièrement le secteur (vache folle, OGM, E. coli…),
le droit alimentaire a évolué et s’est développé rapidement pour encadrer la
production et la distribution des aliments. Novateur et inédit à ce jour, le
Traité pratique de droit alimentaire met en lumière les interactions complexes
et profondes qui existent entre les sciences et le droit alimentaire. Ainsi,
il s’attache à montrer : d’une part, le rôle de l’évolution rapide des
connaissances scientifiques et techniques (sciences des aliments, physique,
chimie, biologie, microbiologie, sécurité sanitaire, méthodes d’analyses,
sciences humaines…) dans la conception et l’élaboration du droit ; d’autre
part, l’influence de l’évolution du droit sur la conduite de la recherche
scientifique, tant fondamentale qu’appliquée, et sur l’application des
nouveaux résultats scientifiques et techniques dans notre quotidien
alimentaire avec les problèmes éthiques que cela peut entraîner. Ce Traité
présente de façon claire et raisonnée les grands principes du droit
alimentaire, tels que les principes de sécurité, de précaution, de
traçabilité, et constitue un véritable outil pour mieux les comprendre. Il
rappelle les textes fondamentaux et spécifiques à ce secteur, en explique les
origines, les enjeux et les applications pratiques, en France, en Europe et à
l’international. Fruit d’un travail collectif et pluridisciplinaire, ce Traité
réunit les contributions de spécialistes de nombreux domaines tels que le
droit alimentaire, l’industrie agroalimentaire, la science des aliments, la
nutrition, etc. Il s’adresse à un très large lectorat : professionnels du
droit (juges, avocats, experts...), responsables juridiques ou qualité des
entreprises agroalimentaires, ingénieurs et chercheurs du secteur alimentaire,
etc. Il est également utile aux enseignants et aux élèves des filières
alimentaires de l’enseignement supérieur (universités, grandes écoles...). Il
peut enfin intéresser les consommateurs et toute personne souhaitant
approfondir ses connaissances de la réglementation. Avec ce traité, le lecteur
bénéficiera d’un an de mises à jour gratuites.