Guide pratique de la taille cordon

« Augmenter la longévité de la vigne est une approche décisive pour réaliser
une viticulture de haute qualité. Continuer à parler de terroir, puis après
vingt ans, devoir arracher la vigne est une absurdité toute italienne » écrit
Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, dans sa préface.
Comment remédier à des pratiques souvent peu soucieuses du bien-être de la
plante ? Grâce à l’intuition de Marco Simonit et de Pierpaolo Sirch, la
méthode de taille de la vigne portant leurs noms, ont fait renaître des usages
ancestraux. Sensibles aux spécificités de chaque plante, ils ont actualisé ces
pratiques avec l’aval de la recherche scientifique et les ont codifiées en
règles opératoires simples, mais essentielles. Après le premier guide sur la
taille Guyot, voici le deuxième volume sur la taille en cordon permanent. Avec
la même clarté, accompagné de plus de 400 illustrations explicatives, ce guide
aborde tous les aspects que le tailleur averti, professionnel ou non, doit
respecter, afin d’obtenir l’équilibre et la longévité maximale du plant de
vigne. C’est possible uniquement si la taille est considérée comme un travail
d’excellence.
Dans la première partie du guide, les caractéristiques novatrices de la
méthode Simonit&Sirch; sont mises en évidence et comparées aux pratiques de
taille traditionnelles. Les chapitres de la deuxième partie sont dédiés à
l’application de la méthode au cours des diverses saisons et en fonction de
l’âge de la vigne : de la formation du cep à partir de la barbue, au
développement de la ramification sur des plantes de quinze ans en passant par
la formation du cordon (double ou simple) et en proposant une gestion de la
ramification verticale ou oblique. Les opérations de reconversion et de
reformation du cep sont également dans cet ouvrage.