- EAN13
- 9782406119296
- ISBN
- 978-2-406-11929-6
- Éditeur
- Classiques Garnier
- Date de publication
- 12/2021
- Collection
- HISTOIRE DES TE (23)
- Nombre de pages
- 731
- Dimensions
- 22,6 x 16 x 4,5 cm
- Poids
- 1126 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Des aliments en quête d'acteurs
L'école nationale des industries agricoles, 1880-2014
De Pierre Vigreux
Classiques Garnier
Histoire Des Te
Offres
En 1882, des chimistes créèrent une école dans laquelle émergea l'intuition que les diverses techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires avaient quelque chose en commun. Fille du sucre de la République et du hasard, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires s'est vue enfin reconnaître son apport scientifique à un acte aussi vieux que l'espèce humaine : se nourrir. Au terme de cette histoire, on pourra légitimement se demander pourquoi il aura fallu autant de temps pour introduire la rationalité scientifique dans la fabrication de nos aliments que pour envoyer un homme sur la Lune ! Bon appétit.
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